飲む点滴で免疫アップ！ 甘酒の健康効果を徹底解説

健康的な食生活が健康的な体を作るとわかってはいても、嗜好品的な食品が飽和している現代において、本当に体に良い食事を摂り続けるのは難しいものです。

そんな時に活用したいのが、日本古代から伝わる伝統的な発酵食品や健康食品です。

今回は、「飲む点滴」「飲む美容液」とも呼ばれる日本の伝統食「甘酒」の健康効果を紹介します。

ヨーグルトメーカーを使った簡単な作り方も紹介するので、甘酒を自宅で作ってみたい方はぜひ参考にしてください。

麹甘酒と酒粕甘酒の違い

「甘酒」というと、年末年始に神社などで配られる、あの独特の香りが印象的な白いお酒をイメージする人が多いかもしれません。

実は甘酒には2種類あります。

1つは皆さんご存知の、神社で配られる酒粕の甘酒です。もう1つは、米麹から作られる糀甘酒（こうじあまざけ）です。本項で紹介する「飲む点滴」は、後者の「麹甘酒」です。

酒粕甘酒、麹甘酒、どちらも米を原料に作られますが、それぞれ以下のような違いがあります。

項目	酒粕甘酒	麹甘酒
原料	酒粕、水、砂糖（甘味料）	米麹、米、水
製造工程	酒粕を湯に溶かし甘みを調整	原料を保温し発酵させる
味わい（香り）	・酒独特のほのかな香り ・酒粕のコクとうま味が強い	・米が発酵した優しい香り ・米本来の自然な甘さ
栄養価	たんぱく質・食物繊維が豊富なレジスタントプロテイン。アルコールが含まれるので子どもや妊婦は注意。	ブドウ糖とビタミンB群が豊富で、早急なエネルギー補給や疲労回復におすすめ。ノンアルコールで飲みやすく、調味料としても使える。

※以降、本項で表記する「甘酒」は、すべて「麹甘酒」を指します。

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甘酒の栄養素と健康効果

初めて甘酒を飲んだり食べたりする人は、思いのほか強烈な甘さに驚くかもしれません。甘酒は砂糖を使用せずとも自然な甘さが得られるため、砂糖の代用品として使うことができます。

また、点滴と同じ成分を含む甘酒は「飲む点滴」と称されるほど栄養価が高く、免疫力の向上や美容、健康維持にも役立ちます。江戸時代には、栄養補給や夏バテ防止、病中病後の回復食として広く親しまれ、特に夏場には滋養強壮の飲み物として重宝されました。そのため、甘酒売りが町を巡り、人々の暮らしに欠かせない夏の風物詩となっていたほどです。

甘酒は米麹の発酵によって生まれる、栄養素が豊富に含まれている発酵食品であり、日本の伝統的な健康食なのです。

甘酒に含まれる主な栄養素と期待できる効果

栄養素	期待できる効果
ブドウ糖	エネルギー補給、疲労回復
ビタミンB群	代謝促進、美肌・美髪効果
必須アミノ酸	筋肉の修復、免疫力向上
オリゴ糖・食物繊維	腸内環境改善、便秘解消
GABA（γ-アミノ酪酸）	リラックス効果、ストレス軽減
ポリフェノール	アンチエイジング、生活習慣病予防

甘酒の健康効果

甘酒は、豊富な栄養素によってさまざまな健康効果に期待できます。5つの主な健康効果を紹介します。

1.エネルギー補給・疲労回復

甘酒に含まれるブドウ糖は点滴と同じ成分であり、体に素早く吸収される特徴があります。そのため、疲れがたまりやすいときや、食欲がないときの栄養補給として非常に優れています。特に、夏バテや風邪で体力が低下しているときに飲むと、エネルギー補給を助け、回復をサポートしてくれます。

2.腸内環境を整える

甘酒に含まれるオリゴ糖や食物繊維は、腸内の善玉菌を増やし、腸内フローラを整える働きがあります。これにより、便秘が解消されるだけでなく、腸の調子が整うことで肌のトラブルも改善されやすくなります。腸は「第二の脳」とも呼ばれるほど、健康全般に関わる重要な器官であり、腸内環境を良好に保つことは、免疫力向上にもつながります。

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2024.12.18

3.美肌・アンチエイジング

甘酒に豊富に含まれるビタミンB群は、肌のターンオーバーを促進し、ハリのある健やかな肌を保つのに役立ちます。また、甘酒には抗酸化作用を持つ成分が含まれており、シミやシワの予防にも効果的です。毎日続けて飲むことで、内側からのスキンケアとして美肌をサポートします。

4.リラックス効果・快眠サポート

甘酒には、リラックス作用があるGABA（ギャバ）が含まれており、ストレスの軽減や心の安定に役立ちます。GABAは自律神経を整える働きがあり、寝る前に糀甘酒を飲むことで、より深い睡眠を得ることができます。忙しい毎日を過ごす中で、リラックスしたいときや、質の良い睡眠をとりたいときに最適な飲み物です。

5.免疫力アップ・風邪予防

発酵の過程で生まれるアミノ酸や酵素が、腸内環境を整えることで、体の防御機能を高め、免疫力を向上させます。特に寒い季節には、温かい甘酒を飲むことで体が内側から温まり、冷え性の改善にも効果的です。免疫力が下がりやすい冬場や、体調を崩しやすい時期には、毎日の習慣として取り入れるのがおすすめです。

甘酒は、ただの甘い飲み物ではなく、健康や美容をサポートする優れた発酵食品です。毎日の生活に取り入れることで、体の内側から元気と美しさを育んでいきましょう。

ヨーグルトメーカーで甘酒を作る方法

甘酒は、自宅で簡単に自作することができます。炊飯器を使って作ることもできますが、ヨーグルトメーカーを使うと、発酵を失敗したり発酵ムラが起こったりしにくく、成功率が高まります。乾燥米麹はスーパーなどで手軽に購入できるので、ぜひ試してみてください。

ここからは、ヨーグルトメーカーを使って甘酒を作る方法を紹介します。

材料

• ごはん…200g
• 水（おかゆ用）…600～800ml
• 水（発酵用）…100～200ml
• 米麹（乾燥）…100g

使用する道具

• ヨーグルトメーカー（容量1L）
• キッチン温度計
• スプーン
• 計量カップ
• キッチンスケール

甘酒の作り方

甘酒を飲む時の注意点

• 甘酒のカロリーは100gあたりおよそ80kcalです。飲み過ぎると肥満の原因になるので、1日あたり200ml（コップ1杯）程度、ダイエット中は100～150ml程度の量に留めましょう。
• 血糖値が上昇しやすい人は、1日分の量を複数回に分けて飲みましょう。
• 糖尿病の人や食事療法中の人はかかりつけ医に相談の上、適量を飲みましょう。
• 就寝前に甘酒を飲むと、甘酒の糖分が脂肪として蓄えられやすくなります。夜遅い時間に甘酒を摂取するのはできるだけ避けましょう。
• 市販の甘酒には、砂糖や甘味料が添加されている場合があります。原材料が「米・米麹・水」のみのものを選びましょう。
• 夏場に冷たい甘酒を飲むと、血行不良や消化不良を起こす可能性があります。特に冷え性の人は、常温または温めて飲むのがおすすめです。

甘酒のアレンジレシピ

甘酒はそのまま飲んでもおいしいですが、調味料として使うことで幅広いアレンジを楽しめます。ここでは、料理家監修の当サイトオリジナルレシピをいくつか紹介します。

鱈の甘味噌焼き

甘味噌が魚の香りとうま味を引き出します。鮭や鯛のほか、豚肉や鶏肉でもアレンジできます。

春菊の甘白和え

砂糖を使わない健康レシピです。甘酒を使うことでいっそうおいしくヘルシーな献立に。

米・米麹・水だけのシンプルな材料だけで作られる糀甘酒は、日本古来から伝わる伝統的な発酵食品で、免疫機能をサポートする健康食品であり、腸活に最適な美容食品でもあります。「飲む点滴」と呼ばれるように点滴と同じ成分を含んでおり、さまざまな健康効果に期待できます。

実は自宅で簡単に自作することもできるので、健康や美容にこだわりたい方は、本記事で紹介したレシピを参考に、古くから伝わる“本物の甘酒”を作ってみてはいかがでしょうか。

脳が喜ぶ十分な甘み。それにもかかわらず自然で違和感のない優しさ。甘酒のおいしさを知れば、きっとあなたも甘酒の虜になるでしょう。